بهینه سازی استخراج و تعیین ویژگی های فیزیکوشیمیایی کلاژن حاصل از غشای داخلی پوسته تخم مرغ
Authors
abstract
سابقه و هدف: کلاژن از جمله پروتئین هایی است که دارای کاربردهای مختلفی در صنایع دارویی، آرایشی، پزشکی و غذایی است که به طور معمول از منابع مختلفی مانند پوست گاو، خوک، مرغ و ماهی تهیه میشود. هدف از این پژوهش بهینه سازی استخراج کلاژن از غشای داخلی پوسته تخم مرغ و تعیین ویژگی های فیزیکوشیمایی آن است. مواد و روش ها: بازده استخراج کلاژن در غلظت های مختلف هیدروکسید سدیم (2/0-2/1 نرمال)، در زمانهای تیمار مختلف (6-36 ساعت)، غلظت های آنزیم پپسین (u/mg90-15) و زمان های هیدرولیز آنزیمی (6-60 ساعت) با روش سطح پاسخ (rsm) انجام شد و همچنین ویژگی هایی مانند تعیین میزان حلالیت در ph و غلظت های مختلف نمک، تعیین وزن مولکولی و آنالیز اسیدهای آمینه مورد بررسی قرار گرفت. یافته ها : مهم ترین عوامل استخراج کلاژن با استفاده از روش سطح پاسخ بر طبق طرح مرکب مرکزی (ccd) بهینه سازی شدند. غلظت سود 76/0 نرمال، زمان تیمار قلیایی 18 ساعت، غلظت آنزیم u/mg50، زمان هیدرولیز 42/43 ساعت، شرایط بهینه برای استخراج کلاژن محلول با استفاده از آنزیم پپسین psc)) از غشاء پوسته تخم مرغ هستند که در این شرایط، بازدهی 049/30 درصد به دست آمد. انحلالپذیری کلاژن در 3ph= و غلظت nacl کمتر از 2% به دست آمد. آنالیز اسیدهای آمینه نشان داد که گلایسین با 322 اسید آمینه در هزار به عنوان بیشترین اسید آمینه و میزان ایمینواسید (مجموع اسیدهای آمینه پرولین و هیدروکسی پرولین) کلاژن 5/19درصد بود. الگوی پروتئینی نشان داد که به غیر از دو زنجیره α دارای دو جزء با وزن مولکولی بالا با پیوندهای عرضی زیاد هستند که شامل زنجیرههای β و γ است. نتیجه گیری: بازده استخراج کلاژن از پوسته تخم مرغ مطلوب است، که می توان از آن در تولید فیلم، ژلاتین و ترکیبات غذایی فراسودمند برای حفظ سلامت استفاده کرد. واژگان کلیدی: استخراج، کلاژن، روش سطح پاسخ، ویژگی های فیزیکوشیمیایی
similar resources
بهینه‌سازی استخراج و تعیین ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی کلاژن حاصل از غشای داخلی پوسته تخم‌مرغ
سابقه و هدف: کلاژن از جمله پروتئین‌هایی است که دارای کاربردهای مختلفی در صنایع دارویی، آرایشی، پزشکی و غذایی است که به طور معمول از منابع مختلفی مانند پوست گاو، خوک، مرغ و ماهی تهیه میشود. هدف از این پژوهش بهینه‌سازی استخراج کلاژن از غشای داخلی پوسته تخم‌مرغ و تعیین ویژگی‌های فیزیکوشیمایی آن است. مواد و روش‌ها: بازده استخراج کلاژن در غلظت‌های مختلف هیدروکسید سدیم (2/0-2/1 نرمال)، در زمانهای ت...
full textویژگی های فیزیکوشیمیایی زیست پلیمر کیتوسان استخراجی از پوسته میگو
کیتوسان مشتق استیلزدایی شده از کیتین بوده که به طور طبیعی فراوانترین ماکوپلی ساکارید موجود در پوسته سخت پوستان، حشرات و قارچ هاست. کیتوسان به دلیل داشتن ویژگی های منحصر به فردی همچون سمی نبودن، تجزیه پذیری و زیست سازگاری به طور گسترده در زمینه های مختلفی به کار می رود. در مطالعه حاضر، استخراج کیتوسان از پوسته میگو خلیج فارس بررسی شد. برای تعیین ویژگی های فیزیکوشیمیایی کیتوسان ...
full textتخمین وزن، تعیین شاخص شکل و تشخیص آلودگی پوسته تخم مرغ با استفاده از ماشین بینایی
در این مطالعه روشی برای تخمین وزن، تعیین شاخص شکل و تشخیص آلودگی پوسته تخم مرغ با استفاده از فن آوری ماشین بینایی ارائه شده است. ابتدا برخی خصوصیات مرتبط با کیفیت تخم مرغ شامل وزن، طول، عرض، شاخص شکل و وضعیت آلودگی پوسته تعداد 76 قطعه تخم مرغ توسط تکنسین مجرب در آزمایشگاه تعیین گردید. همزمان از هر یک از تخم مرغ‌ها تصاویری با استفاده از دوربین دیجیتال با رعایت فاصله ثابت و شرایط نور پردازی یکسان...
full textتاثیر عصاره استخراج شده از پوست انار بر ویژگی های کف سفیده تخم مرغ در پی-اچ های مختلف
با افزودن مقادیر مختلف عصاره (0، 3/0، 5/0، 1، 5/1، 2، 5/2 و3 میلی لیتر) به سفیده، قدرت کف کنندگی در غلظت بهینه 1 میلی لیتر عصاره، معادل 3/25 میلی گرم پلی فنل در نمونه های با پی-اچ 9، 7 و 5/4 به ترتیب 1116، 1244 و 1579 درصد و پایداری کف تولیدی نیز 5/62، 75 و 6/77 درصد بوده است. نتایج نشان می دهد در pH اسیدی، بدلیل نزدیک شدن پی اچ سفیده به pHایزوالکتریک اوآلبومین در حضور عصاره، ظرفیت کف کنندگی ...
full textMy Resources
Save resource for easier access later
Journal title:
علوم تغذیه و صنایع غذایی ایرانجلد ۱۲، شماره ۱، صفحات ۴۷-۵۸
Keywords
Hosted on Doprax cloud platform doprax.com
copyright © 2015-2023